Chicken Burrito Pasta Bake

Experience the bold flavors of a Tex-Mex fiesta with this hearty Chicken Burrito Pasta Bake. Loaded with tender shredded chicken, protein-packed black beans, and a zesty salsa, this dish is topped with a layer of gooey, melted cheese. It is a comforting fusion meal that is perfect for an easy weeknight dinner when you want something satisfying and full of flavor.

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This recipe is designed for maximum efficiency without sacrificing taste. By using cooked chicken and simple pantry staples like black beans and corn, you can have a nutritious, filling meal on the table in under an hour. The addition of sour cream to the salsa creates a creamy, tangy sauce that coats every piece of penne perfectly.

Ingredients

• 300 g (10 oz) penne or rigatoni pasta
• 2 cups (about 300 g) cooked chicken breast, shredded or cubed
• 1 can (400 g/15 oz) black beans, drained and rinsed
• 1 cup (150 g) corn kernels (fresh, frozen, or canned)
• 1 small red bell pepper, diced
• 1 small onion, finely chopped
• 2 cups (500 ml) tomato salsa (mild or spicy)
• 1/2 cup (120 ml) sour cream
• 1 1/2 cups (150 g) shredded cheddar cheese
• 1/2 cup (50 g) shredded Monterey Jack cheese
• 1 tsp ground cumin
• 1 tsp chili powder
• 1/2 tsp smoked paprika
• 1/2 tsp salt
• 1/4 tsp black pepper
• Fresh cilantro, chopped (optional garnish)
• Sliced jalapeños (optional garnish)
• Lime wedges (optional garnish)

Instructions

Step 1

Preheat oven to 200°C (400°F). Lightly grease a large baking dish (about 9x13 inches / 23x33 cm).

Step 2

Cook pasta in a large pot of salted boiling water until just al dente. Drain and set aside.

Step 3

In a large skillet over medium heat, sauté onion and bell pepper for 3-4 minutes until softened.

Step 4

Add the cooked chicken, black beans, corn, cumin, chili powder, smoked paprika, salt, and pepper. Stir and cook for 2 minutes.

Step 5

Stir in salsa and sour cream until combined. Remove from heat.

Step 6

In a large bowl, mix the cooked pasta with the chicken and bean mixture. Add 1 cup cheddar and 1/4 cup Monterey Jack cheese, stirring to combine.

Step 7

Transfer the mixture to the prepared baking dish. Sprinkle the remaining cheese evenly over the top.

Step 8

Bake for 20-25 minutes, or until cheese is melted and bubbly.

Step 9

Let rest for 5 minutes before garnishing with cilantro, jalapeños, and lime wedges, if desired. Serve warm.

Zusatztipps für die Zubereitung

Leftovers reheat well and can be frozen for up to 2 months. Ensure you don't overcook the pasta during the boiling stage, as it will continue to cook slightly in the oven.

Varianten und Anpassungen

You can easily substitute cooked turkey or ground beef for the chicken if preferred. To make this dish gluten-free, simply use a gluten-free pasta variety.

Serviervorschläge

Garnish your pasta bake with fresh chopped cilantro, sliced jalapeños, and lime wedges for a burst of freshness. Serve warm with a side salad or some extra salsa for dipping.

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Whether you are serving a hungry family or looking for a reliable meal-prep option, this Chicken Burrito Pasta Bake is a versatile and delicious choice. Its combination of savory proteins, vibrant vegetables, and melted cheese ensures every bite is as satisfying as the last.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich die Schärfe anpassen?

Ja, verwenden Sie milde oder scharfe Salsa nach Geschmack. Für extra Schärfe gehackte Jalapeños zur Füllung hinzufügen oder die Chiligewürzmenge erhöhen.

→ Welche Fleischalternativen funktionieren?

Gekochtes Truthahn- oder Rinderhackfleisch sind ausgezeichnete Alternativen. Die Garzeiten bleiben gleich.

→ Ist dieses Gericht glutenfrei?

Ja, verwenden Sie glutenfreie Pasta. Überprüfen Sie die Salsa auf glutenfreie Zertifizierung, da einige Marken Gluten enthalten können.

→ Wie lagere ich Reste?

Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt oder bis zu 2 Monate eingefroren werden. Im Ofen bei 160°C erwärmen, bis es durchgehend heiß ist.

→ Kann ich es vorbereiten?

Ja, die Mischung kann einen Tag im Voraus in der Auflaufform zubereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Backen Sie es direkt vor dem Servieren, möglicherweise mit einer Verlängerung der Backzeit um 5 Minuten.

→ Welcher Käse eignet sich am besten?

Cheddar und Monterey Jack bieten ein ausgezeichnetes Gleichgewicht. Sie können mehr Monterey Jack für cremigere Ergebnisse verwenden oder Mezzo Mix für verschiedene Geschmacksprofile ausprobieren.