Proteinreicher Salat mit zartem Hühnerfleisch, knackigem Gemüse, Edamame und aromatischem Ingwer-Dressing.
# Zutaten:
→ Protein
01 - 2 cups gekochtes, zerkleinertes Hähnchenbrust (etwa 2 kleine Brüste)
→ Gemüse
02 - 1 cup geschälte Edamame (gekocht und abgekühlt)
03 - 2 cups gehackelter grüner Kohl
04 - 1 cup gehackelter roter Kohl
05 - 1 cup gehackelter Möhren
06 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
07 - 1 rote Paprika, dünn geschnitten
→ Knackigkeit und Garnitur
08 - 1/2 cup geröstete Cashewnüsse oder geschnittene Mandeln (optional)
09 - 2 Esslöffel geröstete Sesamsamen
→ Ingwer-Dressing
10 - 1/4 cup Reisessig
11 - 2 Esslöffel Sojasauce (Tamari für glutenfrei)
12 - 2 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
13 - 2 Esslöffel geröstetes Sesamöl
14 - 1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
15 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
16 - 1 Esslöffel Limettensaft
17 - 1 Teelöffel Sriracha oder Chilisauce (optional)
18 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitung:
01 - In einer kleinen Schüssel Reisessig, Sojasauce, Honig, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch, Limettensaft und Sriracha (falls verwendet) verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.
02 - In einer großen Salatschüssel zerkleinertes Hähnchen, Edamame, grünen und roten Kohl, Möhren, Frühlingszwiebeln und rote Paprika vermengen.
03 - Das Ingwer-Dressing über den Salat gießen und gründlich durchmischen, bis alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
04 - Mit gerösteten Cashewnüssen oder Mandeln und gerösteten Sesamsamen bestreuen.
05 - Unmittelbar servieren oder 15 Minuten kühlen, damit sich die Aromen verbinden.
