Erbsen & Zitronen Ricotta Pasta (Druckversion)

Cremige Ricotta-Pasta mit Erbsen und Zitrone. Ein leichtes, frühjahrsgeprägtes Gericht, das in Minuten zubereitet wird.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 14 ounces rigatoni pasta

→ Ricotta- und Zitronenmischung

02 - 8.8 Unzen Ricotta-Käse
03 - 1 Zitrone, abgerieben
04 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
05 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
06 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
07 - 1.4 Unzen geriebener Parmesankäse
08 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Gemüse

09 - 7 Unzen gefrorene oder frische grüne Erbsen

→ Garniture

10 - Extra geriebener Parmesankäse zum Servieren
11 - Frische Basilikum- oder Minzblätter optional
12 - Zitronenschale optional

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Rigatoni hinzufügen und nach Packungsanleitung al dente garen. 4 Unzen Pasta-Kochwasser vor dem Abgießen reservieren.
02 - Während die Pasta kocht, die Erbsen 2 bis 3 Minuten lang in kochendem Wasser blanchieren (gefrorene Erbsen in den letzten 2 bis 3 Minuten der Garzeit der Pasta hinzufügen). Mit der Pasta abgießen.
03 - In einer großen Rührschüssel Ricotta, Zitronenschale, Zitronensaft, Olivenöl, geriebenen Knoblauch, Parmesan, Salz und Pfeffer kombinieren. Umrühren, bis die Mischung glatt und cremig ist. Falls erforderlich, etwas Pasta-Kochwasser hinzufügen, um die Mischung zu lockern.
04 - Heiße, abgegossene Pasta und Erbsen direkt zur Schüssel mit der Ricotta-Mischung geben. Gut durchmischen und nach Bedarf etwas reserviertes Pasta-Kochwasser hinzufügen, bis die Pasta gleichmäßig mit einer seidigen Soße überzogen ist.
05 - Sofort servieren, garniert mit zusätzlichem Parmesan, frischen Kräutern und mehr Zitronenschale nach Wunsch.

# Expertentipps:

01 -
  • Light and Fresh: The lemon and ricotta combination provides a refreshing alternative to heavy cream sauces.
  • Quick Preparation: With only 10 minutes of prep and 15 minutes of cooking, it's perfect for busy weeknights.
  • Simple Ingredients: Uses pantry staples and easy-to-find produce for a gourmet result.
  • Vegetarian Delight: A protein-rich vegetarian main dish that feels special enough for guests.
02 -
  • Zest First: Always zest the lemon before juicing it; it’s much easier to handle.
  • Al Dente: Keep the pasta firm (al dente) so it maintains its structure when tossed with the sauce.
  • Seasonal Herbs: While basil is classic, fresh mint adds a unique and cooling dimension to the peas and lemon.
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