Merken Letztes Jahr an einem schwülen Julitag stand ich in der Küche und wusste, dass der Ofen heute nicht angelassen werden durfte. Meine Freundin rief an und fragte, was ich zum Picknick im Park mitbringen würde. Spontan griff ich zu dem, was der Kühlschrank hergab und kreiere diese erfrischende Pasta-Salat-Variante, die inzwischen bei jedem unserer Sommerausflüge mit von der Partie ist.
Als ich diesen Salat zum ersten Mal auf einer Gartenparty servierte, kam mein Freund Paul nach zwanzig Minuten auf mich zu und wollte unbedingt wissen, was dieses besondere Gewürz war. Alles-Bagel-Gewürz auf Pasta zu verwenden, war damals Zufall, aber die Reaktionen der Gäste haben es bewiesen: Manchmal sind die einfachsten Ideen die genialsten.
Zutaten
- 225 g kleine Muschelnudeln: Diese Form hält das Dressing perfekt in ihren kleinen Mulden fest
- 1 TL Salz: Für das Nudelwasser unverzichtbar, damit die Pasta von Anfang an Geschmack annimmt
- 2 Tassen geschälte Gurke, gewürfelt: Eine englische Gurke eignet sich am besten, da sie weniger Wasser verliert
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünnen Ringen: Die milde Zwiebelnote verbindet sich harmonisch mit dem Dill
- 2 EL frischer Dill, fein gehackt: Frisch ist hier das Zauberwort, getrockneter Dill erreicht dieselbe Frische nicht
- 120 ml Saure Sahne: Die sämige Basis für das perfekte cremige Dressing
- 60 ml Mayonnaise: Für die nötige Bindigkeit und diesen unverwechselbaren Geschmack
- 1 EL Zitronensaft: Die Säure balance die Cremigkeit wunderbar aus
- 1 TL Dijon-Senf: Ein kleiner Schuss, der das ganze Aromaprofile hebt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt: Frisch gehackt entwickelt er die meiste Aromatik
- ½ TL Salz: Passt das Dressing an den persönlichen Geschmack an
- ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Frisch gemahlen macht den entscheidenden Unterschied
- 1½ EL Alles-Bagel-Gewürz: Das Geheimnis, das jedem Bissen den besonderen Kick gibt
Zubereitung
- Die Pasta perfekt kochen:
- Koche die Muschelnudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente. Gieße sie ab und spüle sie sofort unter kaltem Wasser ab, damit sie nicht kleben und schnell abkühlen.
- Das cremige Dressing zaubern:
- In einer großen Schüssel saure Sahne, Mayonnaise, Zitronensaft, Dijon-Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer glattrühren. Das Dressing soll einen schönen, weichen Teig ergeben, der sich leicht über die Pasta verteilen lässt.
- Alles wunderbar vereinen:
- Die abgekühlte Pasta, gewürfelte Gurke, Frühlingszwiebeln und den frischen Dill zur Schüssel geben. Alles sanft vermengen, bis jedes Nudelmößchen vom Dressing umschmeichelt wird.
- Das Gewürz als Finale:
- Das Alles-Bagel-Gewürz darüberstreuen und vorsichtig unterheben, bis es sich gleichmäßig verteilt hat. Die Kräutermischung sollte in jedem Biss erkennbar sein.
- Geduld hat ihren Lohn:
- Den Salat probieren und wenn nötig nachwürzen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen wunderbar verbinden können.
Merken Bei meiner ersten Version hatte ich das Alles-Bagel-Gewürz vergessen und der Salat fehlte mir diese besondere Note. Die zweite Portion dann mit dem Gewürz war ein Erlebnis, das mich lehrte: Kleinste Veränderungen können das größte Aroma auslösen.
Das perfekte Timing
Ich habe gelernt, diesen Salat am besten am Morgen für den Abend vorzubereiten. Die Aromen brauchen Zeit, um zu verschmelzen, und die Pasta wird nicht matschig, wenn sie vollständig abgekühlt war, bevor sie mit dem Dressing in Berührung kam.
Meine schönsten Variationen
Manchmal füge ich eine halbe Tasse gewürfelten Sellerie oder Radieschen hinzu, wenn ich extra Biss möchte. Griechischer Joghurt statt saurer Sahne macht die Version leichter, ohne an Geschmack zu verlieren.
Servier-Ideen für jeden Anlass
Dieser Salat begleitet gegrilltes Hähnchen wunderbar, steht aber auch solo als vollwertiges Sommergericht ganz für sich. Mit geräuchertem Lachs wird daraus ein elegantes Dinner, das Gäste begeistert. Die Lagerung im Kühlschrank hält bis zu zwei Tage, danach verliert die Pasta leider ihre perfekte Textur.
- Der Salat sollte immer serviert werden, wenn er komplett gekühlt ist
- Für maximales Aroma mindestens eine Stunde vor dem Servieren zubereiten
- Das Dressing nicht sparsam dosieren, die Pasta nimmt es wunderbar auf
Merken Genieße diesen Salat auf einer Terrasse im Sonnenuntergang und merke dir, wie einfach Sommer schmecken kann.