Merken Ein elegantes Tablett mit zarten, luftigen Gebäckstücken, inspiriert von der französischen Pâtisserie, perfekt für feinen Nachmittagstee oder festliches Dessertbuffet.
Ich erinnere mich, wie begeistert meine Gäste von diesen schwäneförmigen Mini-Gebäcken waren – ein echter Blickfang und zudem köstlich.
Ingredients
- Choux-Teig: 125 ml Wasser, 60 g ungesalzene Butter, gewürfelt, 1/4 tsp Salz, 1/2 tsp Zucker, 75 g Weizenmehl, 2 große Eier
- Vanille-Chantilly-Creme: 250 ml Schlagsahne (kalt), 25 g Puderzucker, 1 tsp reiner Vanilleextrakt
- Dekoration & Zusammenstellung: 2 EL Puderzucker zum Bestäuben, frische Beeren (Himbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren) optional, essbare Blumen optional, Minzblätter optional
Instructions
- Vorbereiten des Ofens:
- Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Choux-Teig herstellen:
- Wasser, Butter, Salz und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.
- Mehl einrühren:
- Vom Herd nehmen, Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig rühren, bis sich ein Teigball bildet und dieser sich vom Topfrand löst.
- Teig trocknen:
- Topf zurück auf niedrige Hitze stellen und 1-2 Minuten rühren, um den Teig leicht zu trocknen.
- Eier unterrühren:
- Teig in eine Schüssel geben. Eier einzeln glatt einarbeiten.
- Formen und Backen:
- Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. 12 kleine Ovale (ca. 6 cm) für die Schwäne formen und 12 kleine S-förmige Hälse aufs Blech spritzen. Schwänze 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind. Hälse 10-12 Minuten backen. Abkühlen lassen.
- Chantilly-Creme zubereiten:
- Sahne, Puderzucker und Vanille zu steifem Schnee schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
- Schwäne zusammenstellen:
- Oberes Drittel jedes Schwans abschneiden. Oberseiten längs halbieren, um Flügel zu formen. Creme auf die Unterseiten spritzen, S-Hals einsetzen und Flügel arrangieren.
- Dekorieren:
- Mit Puderzucker bestäuben und mit Beeren, essbaren Blumen und Minze nach Wunsch garnieren.
Merken Dieses Rezept wurde bei Familienfeiern immer wieder gelobt und hat viele schöne gemeinsame Momente geschaffen.
Ernährungsinformationen
Pro Portion ca. 180 Kalorien, 12 g Fett, 14 g Kohlenhydrate und 3 g Protein.
Werkzeuge
Sie benötigen einen Topf, Schneebesen, Rührschüssel, Spritzbeutel mit Lochtüllen (glatt und Stern), Backbleche, Backpapier und ein kleines Messer.
Allergene
Enthält Eier, Milch und Weizen (Gluten). Kann Spuren von Nüssen enthalten, bei Garnierung bitte prüfen.
Merken Probieren Sie dieses feine Rezept aus, um Ihren Gästen einen unvergesslichen Genussmoment zu bieten.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie gelingt der Brandteig besonders luftig?
Das Wasser-Butter-Gemisch muss vor dem Mehlzusatz richtig aufkochen. Nach dem schnellen Einarbeiten der Mehlmenge wird die Masse kurz auf dem Herd gerührt, damit sie an Feuchtigkeit verliert. Das schrittweise Einrühren der Eier sorgt für die nötige Geschmeidigkeit und Struktur.
- → Wie forme ich die Schwäne am besten?
Mit einem großen Spritzbeutel werden die ovalen Körper und die S-förmigen Hälse getrennt auf Backpapier gespritzt. Nach dem Backen werden die Körper aufgeschnitten und mit Vanille-Chantilly gefüllt. Die Flügel entstehen durch das Teilen des Deckels, die Halsstücke werden eingefügt.
- → Kann man das Dessert vorbereiten?
Ja, der Brandteig und die Chantilly-Creme lassen sich separat vorbereiten und die Schwäne kurz vor dem Servieren zusammensetzen, um Frische und Textur zu erhalten.
- → Welche Dekoration passt besonders gut?
Frische Beeren wie Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren harmonieren farblich und geschmacklich. Essbare Blumen und Minzblätter sorgen für eine elegante Optik und frische Noten.
- → Wie lässt sich das Dessert variieren?
Eine Variation gelingt durch das Beträufeln der fertigen Schwäne mit geschmolzener Zartbitterschokolade. Auch unterschiedliche Aromen in der Chantilly-Creme bieten Abwechslung.