Merken Eine atemberaubende, beeindruckende Dessert-Bildmitte, inspiriert von der Eleganz von Diamantringen. Dieser kreative Kuchen besteht aus Schichten von Vanillebiskuit, reichhaltiger weißer Schokoladenmousse und einem funkelnden, juwelenähnlichen Guss, perfekt für Feierlichkeiten.
Ich habe diesen Kuchen zum Geburtstag meiner Schwester gemacht und alle waren begeistert von der Kombination aus Geschmack und Aussehen.
Ingredients
- Biskuit: 4 große Eier, 120 g Zucker, 120 g Weizenmehl, 1/2 TL Vanilleextrakt, 1/4 TL Salz
- Weiße Schokoladenmousse: 200 g weiße Schokolade, gehackt, 300 ml Sahne, aufgeteilt, 2 Blatt Gelatine (oder 5 g Pulvergelatine), 1 TL Vanilleextrakt
- Spiegelglasur: 200 g weiße Schokolade, gehackt, 150 g Zucker, 100 ml Wasser, 100 g gesüßte Kondensmilch, 8 g Pulvergelatine, Lebensmittelfarbe (silber, perlmutt oder pastell)
- Dekoration: Essbares Silberblatt, essbarer Glitter, Zuckerperlen oder essbare Schmucksteine
Instructions
- Backofen vorheizen:
- Heizen Sie den Ofen auf 170°C vor. Fetten und legen Sie eine große, ringförmige Backform oder eine Standardform mit kleinem runden Ausstecher in der Mitte zum Formen eines Rings aus.
- Biskuit vorbereiten:
- Schlagen Sie Eier und Zucker in einer Küchenmaschine ca. 8 Minuten hell und luftig. Sieben Sie Mehl, Vanille und Salz vorsichtig unter. In die Form gießen und Oberfläche glätten. 25–30 Minuten backen, Zahnstocherprobe machen. Komplett auskühlen lassen.
- Mousse herstellen:
- Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Schokolade im Wasserbad oder Mikrowelle schmelzen. 100 ml Sahne erwärmen, Gelatine darin auflösen. Über Schokolade gießen und glatt rühren. Abkühlen lassen. Restliche Sahne steif schlagen und mit Vanille unterheben.
- Kuchen schneiden und schichten:
- Kuchen horizontal in zwei Schichten schneiden. Untere Lage in eine saubere Ringform geben, Hälfte der Mousse darauf verteilen, obere Lage auflegen und mit restlicher Mousse bedecken. Oberfläche glätten, 2 Stunden einfrieren.
- Glasur vorbereiten:
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zucker, Wasser und Kondensmilch in einem Topf zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen. Gelatine einrühren, über weiße Schokolade gießen. 2 Minuten stehen lassen, dann mixen bis glatt. Lebensmittelfarbe für einen juwelenähnlichen Glanz hinzufügen. Glasur auf 32°C abkühlen lassen.
- Kuchen glasieren und dekorieren:
- Kuchen aus dem Gefrierschrank nehmen und auf ein Gitter stürzen. Spiegelglasur gleichmäßig darüber gießen, überschüssige Glasur abtropfen lassen. Sofort mit essbarem Silberblatt, Glitter und Zuckerperlen dekorieren.
- Kuchen kühlen und servieren:
- Fertig dekorierten Kuchen 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Anschließend anschneiden und servieren.
Merken Meine Familie liebt es, zusammenzukommen und diesen Kuchen bei besonderen Anlässen zu genießen; es schafft wunderschöne Erinnerungen.
Zusätzliche Tipps zum Backen
Stellen Sie sicher, dass der Biskuit vollständig ausgekühlt ist, bevor Sie ihn schneiden, um saubere Schichten zu erhalten.
Lagerung
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch halten. Vor dem Servieren 20 Minuten bei Raumtemperatur lagern.
Varianten
Probieren Sie statt weißer Schokolade zartbittere Schokolade oder fügen Sie frische Beeren als Dekoration hinzu.
Merken Dieser Diamantring-Kuchen ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch ein Genuss für den Gaumen.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie entsteht die glänzende Glasur?
Die Glasur entsteht durch eine Mischung aus weißer Schokolade, Zucker, Kondensmilch und Gelatine, die zu einem spiegelähnlichen Glanz verarbeitet wird.
- → Wie wird der Biskuitboden besonders luftig?
Durch das Aufschlagen von Eiern und Zucker bis zur Volumenverdopplung und sanftes Unterheben des Mehls bleibt der Biskuit locker und leicht.
- → Wie lange muss das Dessert gekühlt werden?
Nach dem Schichten sollte das Dessert mindestens 2 Stunden gefroren werden; danach zum Setzen der Glasur nochmals etwa 1 Stunde im Kühlschrank lagern.
- → Kann ich das Dessert vegetarisch zubereiten?
Ja, da Gelatine verwendet wird, empfiehlt sich eine vegetarische Alternative wie Agar-Agar, um die Mousse und Glasur anzudicken.
- → Wie funktioniert die Dekoration mit essbarem Glitzer?
Essbarer Glitzer und Silberblätter werden unmittelbar nach dem Glasieren aufgetragen, um den funkelnden Effekt eines Diamantrings zu erzielen.